トウガラシを丸ごと漬け込んで食べる時に切るのが四川泡菜
漬ける植物は白菜以外のものが中心

画像引用:https://www.dealmoon.com/guide/950126 秋天,腌泡开胃解腻的四川泡菜最好的时节-北美省钱快报 Dealmoon.com 攻略
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中韓キムチ論争のゆくへ
韓国と中国の間でキムチ起原論争が勃発したのは2021年の11月頃で、中国四川省の塩漬け発酵野菜「泡菜(パオツァイ)」の製法や保存法が国際標準化機構(ISO)の認証を受けた
その前の2013年12月にユネスコがキムチ漬けの風習「キムジャン」を世界文化遺産登録が決定したと発表し、韓国中がキムチが世界遺産になったと歓迎した
同時に韓国はキムチの起原が韓国と国連が認めたと宣言したが、ユネスコは「世界文化遺産になるのはキムチを漬ける風習でキムチそのものではない」と否定した
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